挂面烘房控温工艺

  挂面是用小麦粉添加盐、碱、水经过悬挂干燥后切制成一定长度的干面条，是普遍大众最喜爱的主要面食之一。挂面的生产工艺有面粉混合、搅拌、和面、压面、切割、烘干、包装等加工工序。其中，挂面设备的烘干控温工艺是非常重要的一道工艺，挂面的烘干控温影响着成品挂面的质量等很多方面。
  挂面烘干对温度、时间和湿度要求非常高，否则会影响成品挂面贮藏时间、口感和品质。以往挂面一直是利用自然晾晒等很多传统烘干方式，虽说控制了投入成本，但是无法准确的把控挂面烘干的温度、时间和湿度，并且成品挂面品质也不稳定。据了解，挂面烘干具体包括冷风定条、保潮发汗、升温降湿、降温散热等。
  在冷风定条过程中，通常采用不额外增加温度，而是加强空气流动，通过大量干燥空气来减少挂面的湿度，使挂面形状初步定型，烘干温度约控制在20℃-26℃，空气湿度55%-65%RH。而在保潮发汗中，要强化挂面的通风，使空气循环畅通，并使温度形成“梯度”，保持一定湿度，烘干时间约控制在30-40分钟，烘干温度30℃-35℃，空气湿度75%-85%RH。

  东方尚武生产的挂面生产线的主要特点有：自动化程度高，低温分区控温，烘干系统稳定可靠，烘干品质高，更接近于自然烘干，口感更好从生产工艺环节上看，可以做到全自动供粉，自动上片压延，光电跟踪，编程式一键换刀，编程式可根据面品自动调节烘房温湿度平衡，完美搭配各种包装机，以及选配湿头回收，碎头回收，自动回杆系统等。东方尚武根据客户的产量预算推荐相应的挂面设备规格，为客户制定整套的生产方案。