方便面生产线之熟化机

方便面生产线之熟化机

      熟化是进一步改善面团的加工性能， 提高产品质量的重要环节之一。“熟 化”，即自然成熟的意思，也就是借助时间的推移来改善原料、半成品或者成品 品质的过程。

     在方便面生产线的生产中，面团的熟化是这样实现的，把和面后的如散豆腐 渣状的面团放人一个低速搅拌的容器中， 在低温、低速搅拌下完成熟化。对于面 团来讲，熟化是和面过程的延续。

    由于在和面过程中，面团受和面机搅拌齿的打 击和面团之间及与机壳的互相碰撞，使面团中初步形成的面筋质受到挤压和拉伸 作用而产生应力，若以这种面团直接加工面条，面条内部结构不稳定，易变形， 若经过熟化过程，便可消除这种应力。

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