油炸方便面的起源

油炸方便面的起源

   20世纪最伟大食品的发明者-方便面发明人吴百福(安藤百福)。这个被称为“20 世纪最伟大的发明”的小小的面条，在2003年全世界的产量竟达到632.5亿份(包)，其中中国277亿份，印尼112亿份，日本54亿份，韩国36美国37.8亿份，菲律宾22亿份，泰国17.2亿份。全年的产值达140亿美元。

   吴百福发明的世界上第-包方便面是在1958年，而开发方便面的灵感则早在1945年就已萌生。1958 年春天，吴百福买来制面机、锅、面粉、食油等，埋头于方便面的开发。他设了五个目标。第一，味道不仅好吃而且吃不厌。第二，可以成为家庭厨房常备品且具有很高的保存性。第三，简便，不需要烹饪。第四，价格便宜。第五，由于是食物，必须安全、卫生。

   经过一.番努力，虽然解决了保存问题，却不能使干燥了的面条迅速复原成为碗中餐。后来，安藤夫人做的油炸菜肴启发了他。油炸食品的面衣上有无数的洞眼，就像海绵一样，这是因为面衣是用水调和的，其中的水分在油炸过程中会发散掉，形成“洞眼”，加入开水，很快就会变软。这样，将面条浸在汤汁中使之着味，然后油炸使之干燥，就能同时解决保存和烹调的问题。他把这种制作方法叫做“瞬间热油干燥法”，且拿到了油炸方便面制法的专利。经过3年的反复试制，1958年8月，吴百福终于制成了第一批方便面条 鸡肉方便面。“方便面”由于食用十分方便，受到消费者的广泛欢迎。1970年， 吴百福又开发出杯装方便面条。

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